#91 Lars Bubnick - gehasst, verdammt, vergöttert – Das Fleischer- & Metzgerhandwerk
Muss man sich fürs Fleischessen schämen? Fleischer, Metzger oder Schlachter?Und was ist eigentlich ein Fleischsommelier? Viele Fragen, aber Lars Bubnick hat die Antworten!Lars ist Geschäftsführer des Fleischverband Bayerns und irgendwie auch Richter in Teilzeit, aber das erklärt er euch am besten [email protected] ShownotesLars Bubnickhttps://www.xing.com/profile/Lars_Bubnick/cvhttps://www.facebook.com/profile.php?id=100015423887105 Metzgerhandwerkhttps://www.metzgerhandwerk.de/https://www.fleischerhandwerk.de/https://www.instagram.com/metzgerhandwerk_bayern/ Marketinghttps://www.metzgerhandwerk.de/nachwuchs/ Podcast:Jetzt gibt’s Beef - https://open.spotify.com/show/5UoIDutyP4amYoOQxnsgCD(00:00:00) Einleitung mit Lars Bubnick(00:02:00) Vom Betriebswirt zum Geschäftsführer(00:04:10) Was ist der Unterschied zwischen Fleischer, Metzger & Schlachter?(00:05:55) Der Metzgerverband ist viel Politik(00:08:30) Jede vierte Metzgerei / Fleischerei steht in Bayern(00:11:50) Kooperationen mit Ernährungshandwerken(00:12:50) Wissen - Historie die ersten Geräte von MKN(00:13:55) Fleischerschule Augsburg, Meisterausbildung Fleischsommelier(00:17:33) Was macht ein Betrieb in 2023 aus?(00:19:45) Fleischerei / Metzgerei und vegetarisch? Passt das?(00:21:20) Zu viel mediale Aufmerksamkeit von militanten Veganern!(00:25:17) Der Discounter - der Killer des Handwerks?(00:27:55) Warum muss sich Markus Söder vor Herrn Lanz rechtfertigen, dass er Fleisch isst?(00:30:55) Politik - Söder, Roth, Dobrindt, Aiwanger – mein täglicher Spielplatz(00:34:40) Marketing 2.0 von Playmobil bis Kondome(00:39:00) Nachwuchswerbung – „the Butcher Tale“ mit Beefbeschwörer, Keulenkrieger, Filetfee(00:44:15) Mädchen & Frauen im Metzgerhandwerk(00:48:00) 2025 Butchers World Challenge ist in Paris – Titelverteidigung(00:50:30) Köche = IHK zu Fleischer = Handwerkskammer(00:52:50) Eurer Ehren Bubnick (Ehrenamt)(00:55:20) 10 Fragen / Antworten(00:59:59) Verabschiedung Shownotes: Lars Bubnickhttps://www.xing.com/profile/Lars_Bubnick/cvhttps://www.facebook.com/profile.php?id=100015423887105 Metzgerhandwerkhttps://www.metzgerhandwerk.de/https://www.fleischerhandwerk.de/https://www.instagram.com/metzgerhandwerk_bayern/ Marketinghttps://www.metzgerhandwerk.de/nachwuchs/ Podcast:Jetzt gibt’s Beef - https://open.spotify.com/show/5UoIDutyP