Der Hüter der Sauerteige – Karl de Smedt

Im belgischen St. Vith steht das Center for Bread Flavor. In dieser weltweit einzigartigen Sauerteigbibliothek hütet und pflegt Karl De Smedt in Kühlschränken über 146 Sauerteigkulturen aus 30 verschiedenen Ländern. Moderation: Elif Şenel