Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis - „Ei-oli“ mit gefrorenem Ei

Warum sollte man ein Hühnerei einfrieren? Noch dazu roh? Die Antwort von unserem Genussexperten Thomas Vilgis: Weil es schmeckt! Wenn das tiefgekühlte Ei nach mindestens sechs Stunden im TK-Fach wieder aufgetaut ist, hat das Eigelb die cremige Konsistenz eines Onsen-Eis. Was lernen wir daraus? Nicht nur Plus-, auch Minustemperaturen bewirken kulinarisch relevante Änderungen in den Texturen. Ein Eierrezept das mächtig Ei-ndruck macht, unbedingt ausprobieren!