#197 - Claire Vallée : Cheffe étoilée et exploratrice de la cuisine végétale de demain !

Claire Vallée est la première chef étoilée pour une cuisine végétarienne. Elle n’a pas eu besoin de faire son « cooking out ... Claire a complètement été une pionnière ! Archéologue et scientifique de formation, d’aucuns disent encore qu’elle est autodidacte.. il serait plutôt juste de dire qu’elle a su révéler ses talents, aussi divers étaient-ils. Claire est un esprit libre. Brillante, curieuse et intuitive, elle mélange pose aujourd’hui les bonnes questions : à quoi doit ressembler un restaurant ? Pour trouver ses réponses, Claire Vallée explore, tente, teste… Le monde de la gastronomie n’échappe pas aux transformations radicales des contextes que nous connaissons. Nous sommes en train d’apprendre que si ça se trouve l’homme ne pourra plus se nourrir de la même manière demain. Par rapport à ce constat, comment nous positionnons-nous ? Qu’allons-nous manger demain ? Est-ce que cela va toujours nous émouvoir gustativement ? et le bon dans tout cela ? Claire est une amoureuse du goût, elle nous partage dans cet épisode sa vision de la gastronomie de demain et ses envies en tant que cheffe. Un podcast sans langue de bois et passionnant ! Cet épisode a été réalisé grâce à la complicité de la communauté resserrée @ouestlebeau rassemblée sur Patreon pour un nouveau paradigme : https://www.patreon.com/podcastouestlebeau >> SUIVEZ MOI SUR INSTAGRAM @ouestlebeau >> Pour écouter les épisodes : Apple Podcasts, Spotify, Deezer et sur le site de HOME Magazine 48h avant tout le monde ! >> Inscrivez-vous à la NEWSLETTER pour recevoir (2x mois) le beau dans votre boite mail >> CREDITS Où est le bon ? est un Podcast créé et réalisé par Hélène Aguilar Edition et montage : Marine Kergrohen Identité graphique : Catherine Sofia