Guter Schimmel, schlechter Schimmel

Abgesehen vom giftigen Schimmel auf Brot oder Fleisch, kann "guter Schimmel" den Geschmack vieler Lebensmittel verbessern, oder er macht ihn überhaupt aus, z.B. der Weißschimmel auf Camembert oder Salami. Was haben Wein, Sojasauce und Miso mit Schimmel zu tun? Gestaltung: Jana Wiese