#7 Do it right: Der Knetprozess
Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast - Ein Podcast von Ingmar Krimmer & David Haas
Kategorien:
In der heutigen Folge sprechen wir über eine banal wirkende, aber fundamental wichtige Sache beim Backen: das Kneten. Ist dieser Prozess wirklich so wichtig? Ja! Denn: Das Kneten, also die richtige Vorbereitung sowie der korrekte Umgang mit dem Teig, ist die Grundlage aller Gebäcke. Ob beim Brot, Hefezopf oder Brezeln - wenn der Teig nicht passt, überzeugt auch das Ergebnis nicht.
