Las recetas de La Ventana | Zalamandroña

Sonia nos envía un plato típico de Huéneja, Granada, en "vías de extinción". Para prepararlo necesitaremos:  bacalao, cebolla, pimiento rojo seco, pimiento verde asado seco, calabacín seco, aceitunas negras y aceite de oliva. Se cuece el bacalao, se desala, se cuece con la cebolla y con el pimiento rojo cortadito pequeño. Cuando esto está ya cocido, sin escurrir todo el agua, que se quede un poco jugoso, añadimos el pimiento verde seco y el calabacín para que hidrate y una vez que está hidratado, añadimos la aceituna negra y bastante aceite.