Pane, amore e così sia

Parliamo di pane, l’alimento madre. È mitico e mistico, è corpo e spirito, è quotidiano ed è trasversale perché è popolare ma è diventato ricercato, ha attraversato la storia e nutre il mondo. Il pane è storia e memoria, costume e perfino politica… il pane è di destra o di sinistra? È un “acquisto” da borghesia benestante, da élite gastronomiche, siamo diventati gastro-pedanti anche sul pane? Ne parliamo con Aurora Zancanaro, fornaia, classe 1986, originaria di Treviso, che ha studiato chimica e poi ha deciso di fare il pane, e con Lorenzo Pregliasco, analista politico, co-fondatore e direttore di YouTrend, che ha appena sfornato con Mondadori “Il paese che siamo” (204 pp., 18 euro). Schede dell’ape che sa, Tiziana Lapelosa che vola di fiore in fiore, nel disordine delle cose