Bakterien auf Gemüse und Obst: Wie werden Nahrungsmittel dekontaminiert?
DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift - Ein Podcast von Thieme Verlagsgruppe
Spätestens seit der „EHEC-Epidemie“ ist klar: Kontaminiertes Obst und Gemüse stellt ein erhebliches Gesundheitsrisiko für Verbraucher dar. Wie gelangen die Erreger auf die Nahrungsmittel und welche Dekontaminationsverfahren können eingesetzt werden, um die Verbraucher vor schweren Erkrankungen zu schützen?
