Integrale? Non basta la parola: cosa cercare in etichetta perché sia vero

Se si cerca un alimento integrale lo si fa non solo perché si desidera un sapore più marcato, ma soprattutto perché il chicco di cereale “completo” ha caratteristiche utili sia per la nutrizione che per il metabolismo. Per questo bisogna imparare ad andare oltre la semplice indicazione di “integrale” che possiamo leggere sull’etichetta di tanti alimenti, dalla pasta ai biscotti, dalle fette biscottate ai cracker: perché “integrale” non significa “100% integrale”… Ascoltando l’ultimo episodio ...