1519. La OMS y los edulcorantes.
El 15 de mayo la OMS (Organización Mundial de la Salud) publicó una guía clínica sobre la utilización de edulcorantes bajos en calorías. En concreto nos habla de: acesulfamo K, aspartamo, advantamo, ciclamatos, neotamo, sacarina, sucralosa, estevia y derivados de la estevia.La conclusión es que se desaconseja su utilización tanto para el control del peso como para prevenir enfermedades crónicas.La explicación y justificación a tal afirmación la podemos leer en esta guía y dice así: "Son frecuentemente un componente de los alimentos altamente procesados. Por lo tanto, un posible efecto indeseable [de su uso] en el contexto de la reducción de la ingesta de azúcares libres es la inclusión de una mayor cantidad de alimentos y bebidas altamente procesados en la dieta que los que se incluirían si se redujeran los azúcares libres sin el uso de edulcorantes bajos en calorías".En mi opinión decidir si es "mejor" consumir azúcar o edulcorantes depende de varios factores, entre ellos tus metas de salud, tu estado de salud general y tus preferencias personales.El consumo excesivo de azúcar se ha asociado con una serie de problemas de salud, como la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades del corazón y la caries dental. Por lo tanto, si consumes mucho azúcar, podrías beneficiarte de la reducción de su consumo, que podría lograrse en parte mediante el uso de edulcorantes.Por otro lado, aunque los edulcorantes tienen menos o ninguna caloría, su efecto sobre el apetito, el control del peso y el riesgo de enfermedades crónicas no está del todo claro y los estudios han producido resultados mixtos. Algunos estudios sugieren que los edulcorantes podrían aumentar el apetito por los alimentos dulces al alterar la percepción del sabor, y hay algunos indicios de que podrían tener efectos metabólicos negativos, aunque se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos.Los edulcorantes pueden ser útiles para las personas con diabetes que necesitan controlar su ingesta de carbohidratos, ya que suelen tener poco o ningún efecto sobre el azúcar en la sangre. Sin embargo, incluso en este caso, los alimentos y bebidas endulzados artificialmente no deben consumirse en exceso, ya que pueden desplazar a alimentos más nutritivos de la dieta.En general, la clave es la moderación. Tanto el azúcar como los edulcorantes pueden formar parte de una dieta saludable si se consumen con moderación y en el contexto de una dieta que sea nutritiva en general y rica en alimentos enteros y sin procesar. También es importante recordar que el simple hecho de cambiar el azúcar por un edulcorante no necesariamente convierte a un alimento o bebida en "saludable". Por ejemplo, un refresco dietético puede ser bajo en calorías, pero sigue siendo pobre en nutrientes.