1101. La avena.

La avena es uno de los cereales con más beneficios para la salud ya que tiene propiedades específicas que la convierten en un alimento muy interesante nutricionalmente. Es un alimento que está disponible todo el año y que nos puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. También ayuda a controlar los niveles altos de colesterol, ya que contiene betaglucano un componente que actúa en el metabolismo de este. Nos aporta fibra, un tipo de fibra que hace que incremente el bolo fecal por lo que ayuda a la regulación del tránsito intestinal y nos aporta saciedad. También es rico en una amplia variedad de vitaminas y minerales, en concreto contiene B1, B6, fósforo, magnesio e hierro.Hay varios tipos de avena: - Copos de avena tradicionales: son copos que se obtienen aplastados por un rodillo, es mejor cocinarlos en agua para no inhibir la absorción del calcio. Se utilizan habitualmente para las recetas como muffins, cookies, cake, muesli y es ideal para los porridge. - Copos de avena rápidos: se parecen a los tradicionales pero antes de pasarlos por el rodillo son cortados por eso tienen una forma más fina.- Copos de avena instantáneos: son copos precocinados y se utilizan mucho para los porridge cuando no tenemos mucho tiempo, aunque no es muy recomendable porque se les agrega muchos conservantes, azúcares y sal. - Granos de avena enteros: son un excelente sustituto del arroz y tienen un sabor parecido a las nueces. Son ideales para el desayuno o para hacer risotto y sustituir el arroz.- Salvado de avena: se trata de la fibra del grano de avena. No tiene un sabor amargo y es muy suave. Se utiliza para añadir fibra a las galletas, muffins, hot cake, etc. También se puede usar como sustituto del pan rallado a la hora de realizar albóndigas. - Harina de avena: alternativa para las harinas refinadas y no contiene gluten. - Bebida de avena: es una bebida vegetal que se obtiene de la cáscara del salvado y abundante agua. - Yogur de avenaPodemos consumir la avena de muchas maneras:- Galletas de avena y barritas.- Avena con fruta y yogurt.- Smoothie de avena.- Crema de verduras.- Rebozados.- Porridge.- Tortitas.- Bollería casera.- Hamburguesas vegetales con avena.- Granola.Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.