Warum fällt Käsekuchen zusammen, sobald man ihn aus dem Herd nimmt?
1000 Antworten - Ein Podcast von SWR
Das liegt am Soufflé-Effekt. Wenn der Käse gebacken wird, enthält er Wasser, das verdampft und sich ausdehnt. Das lässt den Kuchen während des Backvorgangs aufgehen. Von Thomas Vilgis
